Marinierte Erdbeeren mit Ziegenkäse und Sauerampfer

Zutaten für vier Personen

• 400 g Ziegenkäse
• 200 ml Sahne
• 1 Bund Sauerampfer
• 120 g Puderzucker
• 2 Orangen, Bio
• 40 ml Orangenlikör
• 500 g Erdbeeren
• 50 g Vanillezucker
• einige Melisseblätter
• Zucker nach Geschmack und Süße der Erdbeeren
• Salz

Zubereitung

Von den Orangen die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Erdbeeren waschen, putzen, je nach Größe vierteln oder achteln. Mit Orangensaft, Orangenlikör  und Vanillezucker marinieren.

Den Sauerampfer waschen, trocken schleudern und mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden. Dann mit 60 Gramm Puderzucker, Orangenabrieb, einer Prise Salz und dem Ziegenkäse in einem Mixer fein mixen.

Die Sahne mit 60 g Puderzucker steif schlagen und unter den Ziegenkäse heben. Die Käsemasse in einen Spritzsack füllen und am Schluss immer abwechselnd Käsesahne und Erdbeeren in schöne Gläser einschichten und schnell servieren. Mit einem Melisseblatt dekorieren.

Wer das Dessert schon mittags für den Abend vorbereiten möchte, sollte noch zwei Blatt Gelatine in die Käsemasse geben, dann bleibt die Optik besser.