Rhababerkuchen

Für ein Backblech brauchen wir:

• 150 g Quark
• 150 g Joghurt
• ca.7 Stangen. Rhabarber
• 500 g Mehl
• 2 Eier
• 5 EL Zucker
• 9 EL Öl
• 1 Päckchen. Backpulver
• 1 Päckchen. Vanillezucker

Für den Belag nehmen wir

• Ca. 400 ml Sahne
• 2 Eier
• ca. 3 EL Zucker

und so bereiten wir den Kuchen zu

Quark, Joghurt, Ei, Zucker und Öl, wir mit einem Schneebesten kräftig verrührt. Nach und nach

gibt man nun das Mehl hinzu und mischt das Backpulver und den Vanillezucker mit unter.

Der Teig muss kräftig geknetet werden. Gegebenenfalls gibt man noch etwas Wasser oder Mehl hinzu. Der Teig sollte schon glatt sein.

Jetzt rollt man den Teig aus und belegt damit ein gefettetes Backblech oder der Teig wird vorsichtig "auf das Backblech gedrückt".

Den Rhabarber mit einem Küchenmesser leicht schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Teig damit belegen.

Für den Kuchenbelag füllt man die Zutaten in eine Schüssel und verrührt sie kräftig.

Gleichmäßig über dem Rhabarber verteilt.

Gebacken wird der Kuchen ca. 30-40 Minuten bei 180 - 200 °C, Ober und Unterhitze.